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1、最好买手工豆腐中的嫩豆腐,把豆腐的老皮去除,然后切成需要的大小,摊开放在阴凉干燥的地方,想快速一点的话,可以在豆腐上喷一点绍兴黄酒,等豆腐上长满毛的时候,就可以开始下一步了。2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,彻底放凉备用,注意一点,一定要放的比较咸一些。3、根据你自己的情况,装到罐子或者瓶子里就可以了,常温下1个星期后,最好就放到冰箱里面,毕竟自己制作的没有防腐剂。
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